Endīvija “Catalogna Pugliese”

‘Catalogna Pugliese’ ir tradicionāla Itālijas endīviju šķirne (Cichorium endivia var. catalogna), kas plaši audzēta Apūlijas reģionā. Šī šķirne izceļas ar savu raksturīgo formu — tā veido platu, vaļīgu rozeti ar gariem, tumši zaļiem, viegli zobainiem lapu galiem un bieziem, baltīgiem kātiem. Garša ir tipiski Itālijas “cicoria” stilā — viegli rūgtena, ar atsvaidzinošu, nedaudz pikantu noti, kas kļūst maigāka, ja lapas iemērc aukstā ūdenī vai viegli blanšē. ‘Catalogna Pugliese’ ir ļoti iecienīta Vidusjūras virtuvē, kur to izmanto gan svaigos salātos, gan sautējumos, īpaši kombinācijā ar olīveļļu un ķiplokiem.

Galvenās īpašības:

Garša: Rūgtena, atsvaidzinoša ar vieglu pikantumu.
Augšanas forma: Vaļīga rozete ar gariem, šauriem lapu galiem un stingriem, baltīgiem kātiem.
Nogatavošanās laiks: 60–70 dienas.
Augšanas apstākļi: Labi aug auglīgā, mitrā, bet labi drenētā augsnē; piemērota pavasara un rudens audzēšanai; labi panes vēsāku klimatu.

‘Catalogna Pugliese’ ir autentiska dienviditāļu endīviju šķirne — spēcīga, aromātiska un daudzpusīga. Tā piešķir ēdieniem raksturīgo Vidusjūras garšu un ir lieliska izvēle tiem, kas novērtē rūgteni svaigus, strukturētus salātus ar kulināru dziļumu.