Amarants 'Elephant Head'

Iespaidīgs, viengadīgs augs ar vertikālām, tumši sarkanām vālēm, kas atgādina “ziloņa snuķi”.
Aug līdz 120–150 cm augstumā, veido staltu un greznu siluetu — ideāli piemērots dobēm, grieztajiem un žāvētajiem ziediem.
Zied no jūlija līdz rudenim, mīl pilnu sauli un vieglu, labi drenētu augsni.

Amarantu sēklas satur daudz šķiedrvielas, B grupas vitamīnus, magniju, mangānu, kalciju un dzelzi. Vien 100g sēklas satur gandrīz 60% no dienā ieteicamā dzelzs daudzuma un 70% no magnija. Sēklās nav glutēna un tās pagatavo tāpat kā kvinoju - vārot sālsūdenī 15-20 minūtes.

Amarantu lapas arī ir ēdamas, tās ir īpašas ar to, ka satur daudz K vitamīna, kas organismam ir nepieciešams asinsreces nodrošināšanai. Lapas var ēst svaigas vai ceptas, garša līdzīga spinātiem, tās bieži tiek izmantotas indiešu virtuvē.